2013年9月29日

聖誕果乾麵包 / Österreich Kletzenbrot

好多好多的乾果, 核果, 好多好多的香料,
成就了這款好豐富的聖誕果乾麵包, 市面上買不到的好口味
某些香料還真不好買, 有時用別的取代, 有時省略了, 但美味依然不變
 
 

Tea Time

約了朋友喝下午茶, 幾款甜點就能豐富一下午
 
德國布丁, 杏仁焦糖派, 鹹派, 巧克力香蕉蛋糕
 

教會小組來訪

 每次聚會其實都不易, 所以總是會一次做上很多款的甜點, 希望有豐富的呈現
讓朋友可以一次嚐到很多樣式的甜點, 滿足他們的味蕾, 也可以讓他們帶一些回去與家人分享
甜的, 鹹的, 大朋友, 小朋友的喜愛都要考慮到
咖啡, 各式樣的茶也不能少
 
抺茶紅豆蛋糕捲

起士蛋糕
 
椰子鳳梨派
 
櫻挑派

鳯梨椰子派, 櫻桃派, 抺茶紅豆捲, 卡士達蛋糕 
 
貝殼麵沙拉
 

Quichi 法式鹹派

香蕉蛋糕


香蕉真是一種非常適合做蛋糕的材料, 不管是戚風蛋糕, 磅蛋糕, 香蕉巧克力蛋糕, 都是很令人回味的美味. 
 
 




德國方形麵包


這款麵包有蛋糕的口感, 有麵包的鬆軟, 有水果和葡萄乾的香甜, 有波蘿的酥, 有卡士達的稠, 層次豐富, 非常喜歡, 雖然做起來有點小複雜, 但佷值得嚐試.

 



 
出自"美子教你第一次做麵包" or
 

2013年9月28日

肉桂捲 Cinnamon Roll

對於肉桂, 有人痴愛, 有人不敢碰, 很有趣!

這一款肉桂捲很多人讚不絕口, 是一位居住在美國的朋友分享的.
朋友因為老公愛吃, 但每每要買得到很遠的方而且很貴, 自己做是最經濟實惠的.

酵至整盤完成預備刷蛋液
烘烤完成預備上糖霜

刷完糖霜, 成品

 






























長方形不沾烤模 30*20 cm

湯種麵糊 (約150g):
1. 冷水200cc
2. 高筋麵粉40g
作法: 1+2 拌勻, 置瓦斯爐用中文加溫並不斷用手打蛋器攪拌到麵粉呈現螺旋狀, 離火繼續攪拌1分鐘, 放涼
 
麵團:
1. 湯種麵糊150g 或全用都可
2. 蛋1.5顆 (0.5顆留著刷麵包捲表面用)
3. 細砂糖60g
4. 鹽1/4茶匙
5. 牛奶120g
6. 無鹽奶油45g
作法:
1. 1+2+3+4+5一起拌勻揉成團 (牛奶可以先留一些些, 有需要再陸續加進麵團)
2. 麵團大約揉5分鐘, 加入6繼續再揉5分鐘, 直到麵團光滑
3. 麵團放在深度鍋盆中, 表面噴一些水, 用濕布蓋住發酵2小時 (或膨漲至兩倍大)
4. 發酵完成將麵團放置桌面, 壓出空氣後揉成團在蓋上濕布醒20分鐘
5. 將麵團成長方形約18*9吋, 舖上內餡, 由長端開始捲成圓狀, 接合處向下, 並切成1.5吋的厚度, 放進抺油的烤盤, 讓麵團發酵至整盤飽滿, 約40分鐘
6. 烤箱預熱170度, 發酵完成的麵團刷上蛋液, 放入烤箱烤30-40分
7. 趁熱抹上糖霜
 
內餡:
1. 奶油110g
2. 黃砂糖100g
3. 肉桂粉4大匙
作法: 奶油置室溫軟化, 1+2+3拌勻即可
 
糖霜:
1. 乳酪(Cream Cheese) 110g
2. 奶油55g
3. 糖粉80g
4. 香草精少許
作法: 1+2置室溫軟化, 加入3+4拌勻即可
 


2013年9月22日

朋友新居落成

 慶祝朋友新居落成, 做幾款甜點慶賀
百香果戚風蛋糕
檸檬起司蛋糕
椰子鳳梨派



巧克力堅果聖誕蛋糕捲

去年聖誕節做的一款巧克力捲, 和原作差很多, 但非常美味可口
即使自己不太愛巧克力蛋糕, 仍然喜歡它 
 
 

街頭藝術品

雖然不知道這些算不算街頭藝術品, 但是就是喜歡這些無所不在的雕塑品
每個轉角都有不同的視覺感受, 為旅遊增加了很多剎那間的感動



注意看招牌, 很貼切哦!




走在路上就被它嚇到了




蘋果酸味蛋糕

常常看到新的食譜就忍不住想嚐試, 為了做這款蛋買了酸奶, 結果只做了一次, 浪費了食材
出自: "Grace的西點紅茶時間"

卡士達蛋糕Custard Cake

出自"Grace西點紅茶時間"
 

蛋糕捲

蛋糕捲是常做的蛋糕, 烘烤的時間短, 可以有很多的變化
 
歐培拉的口感真是無法言喻
以法式杏仁海棉蛋糕做蛋糕體, 加上咖啡蛋白霜, 巧克力醬, 只能哇....
雖然步驟很複雜, 很費功夫, 但值得的
歐培拉蛋糕捲
 紅豆真的是做蛋糕的好材料
紅豆蛋糕捲
南瓜蛋糕捲

抺茶紅豆捲
 


百香果蛋糕捲
 這一款紅豆蛋糕捲特別的是先用生紅豆磨成粉, 吃起來有點紅豆砂砂的口感, 紅豆香氣更濃
紅豆蛋糕捲

抹茶紅豆吐司

雖然不常做麵包類, 但這款吐司倒是常做
軟軟的吐司, 香香的抹茶, 有點嚼勁的紅豆, 常常半條吐司很快就吃完了
 


不用揉的蔓越莓胡桃麵包

不常做麵包的一個原因就是要揉的很辛苦, 這款麵包不用揉,
只要前天晚上準備好放冰箱, 隔天就有好吃的新鮮麵包
沒有竹籃做條紋, 就拿家裡鐵製的濾網一樣做出效果
用砂鍋烤更是一絕, 非常特別



義大利水果麵包 Panettone

對第一次吃到這款義大利水果麵包時的感動還記憶猶深, 也曾經在好市多買過
總覺得自己做應該很困難, 但Carol老師的食譜還滿清楚的, 就做看看, 真美味