重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕

這款蛋糕是我接觸甜點烘培的第一款蛋糕。

當初一個教會的姐妹開班授課，教了這一款蛋糕，又加上一位姐妹移民到澳洲，把她的烘培器具全給我了，從那時起，就開始找食譜，看食譜做。到目前為止，做的樣式應該不止一百種了吧！

而這款近99%起司的重乳酪，吃了之後，市面上賣的cheese cake再也無法滿足我了。


不沾可脫模8吋烤模一個
材料：
1. 碎餅乾1又1/2杯(消化餅或奇士餅都可)
2. 奶油3oz加熱融化
3. 奶油起士Cream Cheese 680g (置於室溫軟化)
4. 檸檬皮1/2小匙
5. 香草精1/2小匙
6. 細砂糖3/2杯 (甜度適中, 可再自行調整)
7. 中筋面粉2大匙
8. 鹽1/4小匙
9. 雞蛋2個
10. 蛋黃1個
11. 牛奶1/4杯

做法:
1+2 混合, 放入烤模壓平, 進烤箱180度烤15分鐘後取出
3+4+5 以電動打蛋器打勻, 再分次加入混合物(6+7+8), 再加入9+10, 最後加入11, 再倒入餅乾模
230度預熱後烤十分鐘, 降到150度再烤1小時

以上材料做法已根據自己的喜愛做了一些變更

出自：＂西點自己做＂
作者：子瓊
出版社：台視文化公司