很特別的一種蛋糕, 煮軟的茂谷柑加上杏仁粉, 完全無油, 使蛋糕更清爽
茂谷柑蛋糕 Clementine Torte:
8 吋 模(模可脫, 不可脫都行)
1. 450 grams Clementines (4 to 6 depending on size),我用台灣茂谷柑取代
材料:
2. 6 large eggs
3. 1 teaspoon 香草精
4. 150 白糖
5. 1 teaspoon 泡打粉
6. 1/4 teaspoon 鹽
7. 250 g 杏仁粉
做法:
1. 茂谷柑大火煮開後 ，小火煮軟 ，大約一個多小時 ，待冷切小塊去仔及粗纖維
2. 加入蛋 ，香草精進果汁機打細打均勻, 再加入香草精
3. 混合糖 ，鹽 ，粉類 ，再混合濕料即可
180-190烤45-69分到表面深黃 ，裡面熟透
烤模底部舖一層不沾紙比較好脫模
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