鹹蛋糕

有吃過外面做的鹹蛋糕, 很油膩, 而且自己不喜歡油蔥酥

這款鹹蛋糕的重點在於把肉燥炒到非常的入味, 連單吃它都好吃

肉燥可以選瘦一點的, 不加油蔥酥, 連不喜歡吃蛋糕的媽媽都說好吃

 

http://caroleasylife.blogspot.com/2011/01/blog-post_7.html

戚風蛋糕聖誕樹

聖誕節為教會準備了一些點甜點

但, 中心是什麼呢? 總要有一個焦點

用了兩種顏色的戚風蛋糕拼成的聖蛋樹, 擺在火雞旁邊, 亮眼出色

綠色的是香蘭, 不太紅的紅色是蔓越莓

切下來的邊邊不要丟掉, 加上鮮奶油及水果做成Truffle

 

巧克力大理石蛋糕

巧克力大理石蛋糕

 

茂谷柑蛋糕 Clementine Torte

很特別的一種蛋糕, 煮軟的茂谷柑加上杏仁粉, 完全無油, 使蛋糕更清爽

茂谷柑蛋糕 Clementine Torte:
8 吋 模(模可脫, 不可脫都行)

1. 450 grams Clementines (4 to 6 depending on size),我用台灣茂谷柑取代

材料:

2. 6 large eggs

3. 1 teaspoon 香草精 

4. 150 白糖

5. 1 teaspoon 泡打粉

6. 1/4 teaspoon 鹽

7. 250 g 杏仁粉

 

做法:

1. 茂谷柑大火煮開後 ，小火煮軟 ，大約一個多小時 ，待冷切小塊去仔及粗纖維

2. 加入蛋 ，香草精進果汁機打細打均勻, 再加入香草精

3. 混合糖 ，鹽 ，粉類 ，再混合濕料即可

 

180-190烤45-69分到表面深黃 ，裡面熟透

烤模底部舖一層不沾紙比較好脫模

 

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fm.joyofbaking.com%2Fcakes%2FClementineTorte.html&h=9AQFXdEHH

千層草莓派

千層草莓派

法式餅皮, 草莓加上鮮奶油, 雖然只有少少6層, 卻非常清爽可口 

紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕

紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_8522.html

聖誕果乾麵包 / Österreich Kletzenbrot

好多好多的乾果, 核果, 好多好多的香料,

成就了這款好豐富的聖誕果乾麵包, 市面上買不到的好口味

某些香料還真不好買, 有時用別的取代, 有時省略了, 但美味依然不變

 

 

http://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159961895

香蕉蛋糕



香蕉真是一種非常適合做蛋糕的材料, 不管是戚風蛋糕, 磅蛋糕, 香蕉巧克力蛋糕, 都是很令人回味的美味. 

 

 



德國方形麵包



這款麵包有蛋糕的口感, 有麵包的鬆軟, 有水果和葡萄乾的香甜, 有波蘿的酥, 有卡士達的稠, 層次豐富, 非常喜歡, 雖然做起來有點小複雜, 但佷值得嚐試.



 

 

出自"美子教你第一次做麵包" or

http://blog.sina.com.cn/s/blog_60602a350101az73.html

 

肉桂捲 Cinnamon Roll

對於肉桂, 有人痴愛, 有人不敢碰, 很有趣!

這一款肉桂捲很多人讚不絕口, 是一位居住在美國的朋友分享的.
朋友因為老公愛吃, 但每每要買得到很遠的方而且很貴, 自己做是最經濟實惠的.

發酵至整盤完成預備刷蛋液

烘烤完成預備上糖霜

刷完糖霜, 成品

 

長方形不沾烤模 30*20 cm

湯種麵糊 (約150g):

1. 冷水200cc

2. 高筋麵粉40g

作法: 1+2 拌勻, 置瓦斯爐用中文加溫並不斷用手打蛋器攪拌到麵粉呈現螺旋狀, 離火繼續攪拌1分鐘, 放涼

 

麵團:

1. 湯種麵糊150g 或全用都可

2. 蛋1.5顆 (0.5顆留著刷麵包捲表面用)

3. 細砂糖60g

4. 鹽1/4茶匙

5. 牛奶120g

6. 無鹽奶油45g

作法:

1. 1+2+3+4+5一起拌勻揉成團 (牛奶可以先留一些些, 有需要再陸續加進麵團)

2. 麵團大約揉5分鐘, 加入6繼續再揉5分鐘, 直到麵團光滑

3. 麵團放在深度鍋盆中, 表面噴一些水, 用濕布蓋住發酵2小時 (或膨漲至兩倍大)

4. 發酵完成將麵團放置桌面, 壓出空氣後揉成團在蓋上濕布醒20分鐘

5. 將麵團成長方形約18*9吋, 舖上內餡, 由長端開始捲成圓狀, 接合處向下, 並切成1.5吋的厚度, 放進抺油的烤盤, 讓麵團發酵至整盤飽滿, 約40分鐘

6. 烤箱預熱170度, 發酵完成的麵團刷上蛋液, 放入烤箱烤30-40分

7. 趁熱抹上糖霜

 

內餡:

1. 奶油110g

2. 黃砂糖100g

3. 肉桂粉4大匙

作法: 奶油置室溫軟化, 1+2+3拌勻即可

 

糖霜:

1. 乳酪(Cream Cheese) 110g

2. 奶油55g

3. 糖粉80g

4. 香草精少許

作法: 1+2置室溫軟化, 加入3+4拌勻即可

 



巧克力堅果聖誕蛋糕捲

去年聖誕節做的一款巧克力捲, 和原作差很多, 但非常美味可口

即使自己不太愛巧克力蛋糕, 仍然喜歡它 

 

http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_10.html

 

蘋果酸味蛋糕

常常看到新的食譜就忍不住想嚐試, 為了做這款蛋買了酸奶, 結果只做了一次, 浪費了食材

出自: "Grace的西點紅茶時間"

卡士達蛋糕Custard Cake

出自"Grace西點紅茶時間"

 

蛋糕捲

蛋糕捲是常做的蛋糕, 烘烤的時間短, 可以有很多的變化

 

歐培拉的口感真是無法言喻

以法式杏仁海棉蛋糕做蛋糕體, 加上咖啡蛋白霜, 巧克力醬, 只能哇....

雖然步驟很複雜, 很費功夫, 但值得的

歐培拉蛋糕捲

 紅豆真的是做蛋糕的好材料

紅豆蛋糕捲

南瓜蛋糕捲



抺茶紅豆捲

http://blog.yam.com/potato186

 





百香果蛋糕捲

 這一款紅豆蛋糕捲特別的是先用生紅豆磨成粉, 吃起來有點紅豆砂砂的口感, 紅豆香氣更濃

紅豆蛋糕捲

抹茶紅豆吐司

雖然不常做麵包類, 但這款吐司倒是常做

軟軟的吐司, 香香的抹茶, 有點嚼勁的紅豆, 常常半條吐司很快就吃完了

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html

 

不用揉的蔓越莓胡桃麵包

不常做麵包的一個原因就是要揉的很辛苦, 這款麵包不用揉,

只要前天晚上準備好放冰箱, 隔天就有好吃的新鮮麵包

沒有竹籃做條紋, 就拿家裡鐵製的濾網一樣做出效果

用砂鍋烤更是一絕, 非常特別

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/09/blog-post_29.html

義大利水果麵包 Panettone

對第一次吃到這款義大利水果麵包時的感動還記憶猶深, 也曾經在好市多買過

總覺得自己做應該很困難, 但Carol老師的食譜還滿清楚的, 就做看看, 真美味 

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/12/blog-post_12.html

 

 

大燕麥葡萄乾花生餅乾

這款餅乾, 材料很多, 但非常好吃。
也是自己手作甜點歷程的第一款餅乾。

可以一次做佷多冰起來，要吃時再烤一下，就有現烤新鮮可口的餅乾可以吃。

出自：＂西點自己做＂
作者：子瓊
出版社：台視文化公司
　　

荷葉餅乾

這一款很漂亮的餅乾只玩過一次
真的很花時間, 不過很有成就感

出自: 甜點是另一個胃
http://blog.yam.com/phuny/article/19286894

重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕

這款蛋糕是我接觸甜點烘培的第一款蛋糕。

當初一個教會的姐妹開班授課，教了這一款蛋糕，又加上一位姐妹移民到澳洲，把她的烘培器具全給我了，從那時起，就開始找食譜，看食譜做。到目前為止，做的樣式應該不止一百種了吧！

而這款近99%起司的重乳酪，吃了之後，市面上賣的cheese cake再也無法滿足我了。


不沾可脫模8吋烤模一個
材料：
1. 碎餅乾1又1/2杯(消化餅或奇士餅都可)
2. 奶油3oz加熱融化
3. 奶油起士Cream Cheese 680g (置於室溫軟化)
4. 檸檬皮1/2小匙
5. 香草精1/2小匙
6. 細砂糖3/2杯 (甜度適中, 可再自行調整)
7. 中筋面粉2大匙
8. 鹽1/4小匙
9. 雞蛋2個
10. 蛋黃1個
11. 牛奶1/4杯

做法:
1+2 混合, 放入烤模壓平, 進烤箱180度烤15分鐘後取出
3+4+5 以電動打蛋器打勻, 再分次加入混合物(6+7+8), 再加入9+10, 最後加入11, 再倒入餅乾模
230度預熱後烤十分鐘, 降到150度再烤1小時

以上材料做法已根據自己的喜愛做了一些變更

出自：＂西點自己做＂
作者：子瓊
出版社：台視文化公司